Mariam Abdul Latif ha estudiado en Malasia, Londres, e Indonesia obteniendo títulos en las especialidades de Agricultura, Nutrición, Gestión Alimentaria Halal y Nutrición Halal.

Fue profesora de los Institutos de Agricultura en el año 1979 y Técnico Alimentario del ministerio de Sanidad de Malasia (MOH) durante 17 años (MOH). Es especialista en estándares alimentarios internacionales, código alimentario de Naciones Unidas, y la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Durante 3 años, lideró la Unidad de Certificación Halal dependiente del Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia (JAKIM) y fue Vicepresidenta de la Corporación de Desarrollo Industrial Halal de Malasia (HDC). Creó el Programa de Formación para la Industria Halal y la Cumbre Global de Investigación Halal celebrada en el año 2007.

Ha publicado más de 200 artículos sobre el concepto Halal y la Industria Halal tanto a nivel doméstico (Malasia), como a nivel internacional (China, Australia, Francia, Holanda, Corea, Tailandia, Singapur, Sudáfrica, Taiwán, Turquía, Londres, Kuwait, Rusia, Nueva Zelanda e Irán). Es investigadora del Instituto de Investigación de Productos Halal (HPRI) de la Universidad Putra Malaysia y forma parte del Panel de Expertos del Instituto de Investigación y Gestión Halal (IHRAM) de la Universidad Sains Islam de Malasia.

En la actualidad es Jefa de la Unidad de Seguridad y Calidad Alimentaria dependiente de la Facultad de Ciencias Alimentarias y Nutrición, además de profesora de Alimentación Halal, Leyes Alimentarias y Nutrición Humana en la Universidad Malasia Sabah (UMS), Kota Kinabalu, Sabah, Malasia.

La UMS (Universidad Malasia Sabah) ocupa el puesto noveno en el ranking de universidades públicas, está ubicada en Sabah, en la parte norte de la Isla de Borneo. Mariam ofrece formación a nivel industrial, institucional y al público en general en seguridad alimentaria y alimentación Halal.